“我們會到蘇北去開另外一個工廠”，蘇州豪的食品有限公司（以下簡稱“豪的食品”）總經理余先文這樣介紹，在蘇州經營預制菜企業(yè)二十多年，面對不斷擴大的規(guī)模和“越來越高”的生產要求，豪的食品選擇北上，把新工廠建在了宿遷。

冷食傳媒記者 | 陳利娜

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擴建工廠，專注預制菜

說起到蘇北建廠的原因，余先文坦言“就是因為這邊的要求太高，畝均納稅80萬元，如果能做到，可能就簽了合同，但實在沒辦法”，在蘇州另外一個鎮(zhèn)的工廠因為環(huán)境問題拆遷之后，他決定另謀出路。

余先文已經想好接下來的布局：3月份開建一個約1萬平米的冷庫和生產基地，年底跟進二期工程，再造一個占地約200畝的食品工業(yè)園，一部分滿足自己生產需求，另一一部分進行出租。

“你的市場主要在哪里？這樣做業(yè)務會受影響么？”面對冷食君的疑問，余先文指著一副標注了很多紅點的中國地圖告訴冷食君：“這里是一些大客戶，滿六七百萬能上這張地圖，像烏魯木齊這個地方，我們可能一年做300多萬，都沒上地圖。”

客戶遍布全國，余先文卻謙虛地說：“其實我們對很多行業(yè)大佬都不了解，我們就是在一個區(qū)域做好自己的事，就這么簡單，只是居家過日子，把我的‘大家庭’經營好，這就是我的目標?！?/p>

1999年，余先文的父親余少平從福建來到蘇州，開始做調料冷凍干貨生意，幾年時間開發(fā)了蘇州市80%以上的食品廠業(yè)務，好得睞、味知香、味多美、家樂、蘇阿姨等都是他的客戶。

2002年，公司貿易額穩(wěn)定維持在1.5億元左右，但余少平還是想讓兒子以后過得更安穩(wěn)些，不能像自己當初一窮二白從福建跑到蘇州創(chuàng)業(yè)，擺地攤做門店，每天四點起十一點睡，所以他開始著手為兒子布局新出路。

看到上海的“可的”超市開得好，余少平也想開一家連鎖超市，還取了名字叫“豪的”。做了4家超市后發(fā)現(xiàn)，管理越來越累，圈內的朋友就跟他開玩笑：“老余，別看你貿易做得好，但是工廠你做不了?！?/p>

一句話點醒余少平，他“不服氣”，2007年投資120萬在蘇州市相城區(qū)渭塘鎮(zhèn)開了第一家工廠——蘇州市豪的食品有限公司。

△圖片來源：豪的食品

“當時父親就想著證明一下自己，他也想得通透，只投120萬，虧了當投資失敗，賺了又有一塊新的事業(yè)。母親負責門店，他就專職開這個工廠。但是又遇到一個問題，開工廠做什么？”余先文說。

那時的蘇州，很多企業(yè)都在做凈菜，大家不是親戚勝似親戚，余少平很糾結，決定去安徽考察做腌臘制品，豪的食品的第一款產品——青魚干就此誕生。

兩年后，這個單品達到16噸/天的產量，仍然供不應求，豪的食品自此在預制菜圈站住腳。投資120萬元的工廠也被估值到1600萬元，整整翻了十倍。

余少平的信心更足了，他開始考慮擴建規(guī)模，租了近2000平的新工廠。從青魚干到臘肉、醬鴨，再到扇子骨、咸豬手、豬排等，豪的食品也在逐步增加產品。

△圖片來源：豪的食品

因為工廠身處蘇州市工業(yè)園區(qū)，豪的食品隨后逐漸把臨近的小廠“吞掉”，變成了更大的工廠。2008年，豪的食品拿到“自己”的地，新建了“自己”的工廠，就此結束“租廠”生涯。

2013年，余少平生病，把在外已經月薪16萬的余先文叫回了家，讓他接班。從沒想著回家的余先文，也因為這場變故改變了很多，開始接受父親的安排。

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兩代人的接力，努力走穩(wěn)一點

一上崗，余先文就被“扔”到了生產車間，每個月3800元的工資，從學工藝開始到熟悉整個流程，所有的活都過一遍。

2014年，他被調到銷售崗，幫父親拓展生意。兩年后，他的銷售業(yè)績達到頂峰，用七八個月時間，將負責的“臺灣烤腸”項目從2噸/天增加到40噸/天。

他覺得自己成功了，向父親“嘚瑟”：他可以用一年時間，把這個單品干到100噸，但父親沒同意，硬是在原來的基礎上砍掉了30噸。“他說這個產品在蘇州做，不符合福建人的氣質，浪費資源，浪費資金配比，當時我很不理解，但是現(xiàn)在我很理解?！?/p>

2017年，余先文試著引進銷售團隊，并開始在所有的競爭中憑實力拿到總經理位子，一下子開始管理幾百號人，他心里有點“飄”，也更“嘚瑟”了。

但到20號發(fā)工資的時候，他才體會到，父親一直堅持的發(fā)工資只提前不滯后以及做企業(yè)永遠不貸款的壓力有多大?！熬秃孟袼械氖虑楦约憾加辛岁P聯(lián)”，這讓他覺得特別“累”。雖然銷售業(yè)績很輝煌，一年間他卻白了頭。

如果說第一年做總經理，余先文還是迷茫的，到了第二年，他就打通了任督二脈。他開車去全國市場走訪客戶，“我就想知道他們的需求，通過了解知道，腌臘不是沒有市場，只不過做得更精細了，市場競爭更激烈了?！?/p>

從那時開始，余先文把產品劃分板塊：一是雞肉上的調理品；二是豬肉上的調理品；三是腌臘制品；四是水產品。2018年，余先文又關注了酒店菜。

△圖片來源：豪的食品

渠道端，余先文堅持所有網點靠自己，“我們的網點從蘇州、南京、上海、無錫有一條主戰(zhàn)場，這就是最開始的傳統(tǒng)模式，前店后廠，自己生產東西由自己的門店售賣，慢慢的再培養(yǎng)?！?/p>

余先文一直覺得自己比較幸運，父親的努力打好了一定基礎，他在車間的積累，讓他能夠沉淀下來認真做很多事。

在余先文眼里，所謂的輝煌歷史，不過兩代人的積淀和努力。每天早上5:40他都要起床去公司，6:30準時坐到辦公桌前，一年365天，除非病得實在動彈不得，否則雷打不動。

余先文希望以后還有第三代人的努力，讓公司成為百年企業(yè)，他至今對父親的那句話印象深刻：輝煌不是一時的，今天好二十年后還要一樣好。父親要求他做事前必須學會做人，要有好的人品，他同樣要求自己的兒子這樣?！拔也皇钦f對你學業(yè)一定有多大的要求，但我對你人的品質會有很高的要求。”

他告誡自己不要驕縱，不要飄。做企業(yè)需要居安思危，有人的地方就有市場，家門口的生意要做細一點，要走得穩(wěn)一點。

在余先文看來，做預制菜哪里都是學問，包裝上有，產品上有，渠道上有，需要“竅門”，更需要堅守，不同的渠道，會有不同的包裝，針對不同的客戶端。

△圖片來源：豪的食品

“小包裝非常重要，因為你的包裝越大，你的客單價越高，人家會覺得你很貴”。

在豪的食品工作的很多員工，月收入已經過萬，工人掙到錢開心，余先文對此很有成就感，“我測算過我們的工人，上班的時間平均一年下來大概在10~11個小時一天，工人平均工資4500保底，做采購5000多，加上績效差不多每月1萬多，高的時候能拿到16000，他們掙錢我們也開心”。

除了原有渠道，余先文試著接觸商超、直播，他希望2022把自己打造成一個抖音主播，喜歡親力親為的他信奉：不要把自己當做最聰明的人，要把自己當做最真實的那個人。他說：“豪的發(fā)展史就是兩代人每天的努力，特別努力?！?nbsp;

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