近日，由新辣道孵化的餐飲供應(yīng)鏈品牌信良記完成5000萬元Pre-A輪融資，此輪融資由峰瑞資本主投，黑馬投資、禧云國際跟投。資金主要用于人員籌備以及運營搭建。
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2017-12-2814:32
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯
近日，由新辣道孵化的餐飲供應(yīng)鏈品牌信良記完成5000萬元Pre-A輪融資，此輪融資由峰瑞資本主投，黑馬投資、禧云國際跟投。資金主要用于人員籌備以及運營搭建。
目前，在中國餐飲供應(yīng)鏈市場保守估計已達8000億元，但由于供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)多、系統(tǒng)復(fù)雜，目前餐飲供應(yīng)鏈尚處于起步階段。餐飲行業(yè)中的供應(yīng)鏈玩家以服務(wù)類型為標準，大致可分為兩類。一類是提供全案總包，囊括采購、加工、物流、供應(yīng)鏈金融全部內(nèi)容的第三方供應(yīng)鏈服務(wù)集團，以蜀海、正大為代表；一類是以餐飲企業(yè)核心品類為導(dǎo)向的垂直品類供應(yīng)鏈服務(wù)商，信良記就是其中代表。
早在十年前，新辣道魚火鍋創(chuàng)始人李劍就將目光放在了食品供應(yīng)鏈這個源頭市場上，2007年新辣道建立了第一代中央廚房，并陸續(xù)建成5個食品工廠，全面打通后端鏈條。2014年李劍開始籌備供應(yīng)鏈項目，歷經(jīng)2年打磨，于2016年6月推出“信良記”，專注為B端商家提供垂直品類供應(yīng)鏈解決方案。
李劍認為，餐飲業(yè)長久以來面臨的四高一低問題同時也是影響利潤的根本原因。使用傳統(tǒng)模式經(jīng)營餐廳恰恰是四高一低問題的源頭，且食品標準化是未來餐飲業(yè)的趨勢。
傳統(tǒng)供應(yīng)鏈模式是由商家進行原材料的篩選、購買，到運輸、粗加工，最后經(jīng)由雇傭的廚師進行烹飪才能上桌。信良記模式將食材必要經(jīng)歷的過程分化，形成各司其職、各居其位的良性循環(huán)，將“上午打漁，下午耕地”這種吃力繁冗的勞作形式更改為“打漁的打魚，耕地的耕地”。
目前，信良記主要定位于魚蝦貝蟹等海產(chǎn)品，通過自建養(yǎng)殖場獲取原材料，運用現(xiàn)代化工廠完成食材的加工和處理、料包等調(diào)味品的制作，再通過“自有冷鏈配送體系+第三方物流平臺”配送到餐廳，餐廳可直接復(fù)熱并出售給消費者。目前信良記在技術(shù)上已經(jīng)實現(xiàn)“簡單復(fù)熱、個性烹飪、秒凍鎖鮮和全年供應(yīng)”。
在目標受眾方面，信良記主要針對兩類商戶群體，一類是中小商戶，他們需要爆品為餐廳引流，同時也需要基礎(chǔ)的配套方案，滿足異地擴張和規(guī)?；l(fā)展的需求。針對此類用戶，信良記會為它們提供一套完整的爆品供應(yīng)鏈解決方案。首先，通過新辣道前端餐廳經(jīng)營和市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)爆品；其次依托后端已有供應(yīng)鏈產(chǎn)品能力，將爆品進行研發(fā)和標準化生產(chǎn)，簡化加工工藝；最終通過物流直接配送到客戶餐廳。
這種“從工廠直達消費者”的模式，砍掉了“采購、清洗、加工、制作”等生產(chǎn)端和餐廳端的等多個環(huán)節(jié)，幫助餐廳實現(xiàn)了降本增效的目標。
另一類是大型連鎖商戶，信良記會結(jié)合他們在配方、料包等方面的個性化需求，為其提供定制化服務(wù)。
信良記在成立的五個多月里，針對不同階段、不同形式的商戶定制了獨創(chuàng)的“六大模式”，其中金百萬、夾克的蝦、蝦兄蝦弟等知名連鎖企業(yè)都用上了信良記的小龍蝦。峰瑞資本以及黑馬投資、禧云國際同樣也是看中了信良記針對現(xiàn)有市場存在的問題而創(chuàng)作的模式。
此輪融資將會被用到人員籌備以及運營搭建上，2017年，信良記已備好三路兵馬，將獨有的產(chǎn)品及理念鋪到小龍蝦市場的各個角落。
來源：億歐網(wǎng)
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