據(jù)媒體報道，2025年春節(jié)預(yù)制菜市場迎來爆發(fā)式增長。數(shù)據(jù)統(tǒng)計，今年預(yù)制菜年銷售額突破200億元，同比增長超過50%。從消費人群看，預(yù)制菜消費者集中在一、二線城市，占比高達(dá)80%，22～31歲人群為消費主力軍，占比高達(dá)43%。

有網(wǎng)友疑惑：越罵越買，到底為什么？

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預(yù)制年夜飯年輕人接受度更高

當(dāng)年輕一代開始執(zhí)掌年夜飯餐桌，這個春節(jié)，預(yù)制菜的走紅離不開年輕人的追捧。

春節(jié)雖說是闔家團圓的美好時刻，可對于忙碌一年的年輕人而言，要操持一桌豐盛的年夜飯，著實是一項艱巨任務(wù)。

預(yù)制菜的出現(xiàn)，恰似一場及時雨。它將繁瑣的烹飪流程轉(zhuǎn)化為簡單的加熱步驟，讓年輕人在短短幾十分鐘內(nèi)，就能端出一桌色香味俱全的年夜飯。

打開小紅書，可以看到圍繞預(yù)制菜的兩種截然不同的熱帖。一方面，關(guān)于“如何判斷一家飯店是否使用了預(yù)制菜”的筆記多不勝數(shù)，其中常被提及的判斷標(biāo)準(zhǔn)包括但不限于：不能備注去蔥姜蒜和香菜的、上菜速度特別快的、小店面但是菜品SKU很多等。另一方面，“求預(yù)制菜年夜飯菜單”“感謝預(yù)制菜，帶我走上廚藝巔峰”“這下誰還能分清我和大廚”等安利預(yù)制菜的帖子同樣熱度居高不下。

通過小紅書等社交媒體，“曬年夜飯”成為熱門話題。不少年輕人分享自己購買的預(yù)制菜年夜飯，并配文“省時省力，味道不輸飯店”“第一次做年夜飯，全靠預(yù)制菜撐場面”。預(yù)制菜不僅解決了年輕人的“做飯難題”，更成為他們表達(dá)生活態(tài)度的新方式。

第一財經(jīng)發(fā)布的《年輕人如何看待預(yù)制菜洞察報告》顯示，在任何場景下都不接受預(yù)制菜的受訪者占比只有9.1%，不足一成。比自己做飯方便，比外賣更干凈、好吃且便宜，預(yù)制菜已經(jīng)成為年輕人在家吃飯場景下，做飯和點外賣之外的第三種解決方案。

有網(wǎng)友也表示：“預(yù)制菜簡直是年輕人的得力助手，特別是獅子頭、肘子、鹵味等各種‘硬菜’，自己做容易‘翻車’，我們給爸媽準(zhǔn)備好，他們也能好好休息?！?/span>

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多家預(yù)制菜上市公司均提前布局

在年前，我們通過三篇文章和大家分享了多家預(yù)制菜上市企業(yè)以及餐企的“年夜飯”禮盒。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2025年共有23家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)推出了預(yù)制年夜飯大禮包，其中，預(yù)制菜企業(yè)家9家，餐飲品牌14家。

這些年夜飯禮盒通常包含多款傳統(tǒng)佳肴，如醬燜手撕雞、五香醬牛肉等，消費者只需簡單加工即可享用。

美團、大眾點評等線上平臺數(shù)據(jù)顯示，自2025年1月以來，“年夜飯預(yù)訂”“年夜飯?zhí)撞汀钡汝P(guān)鍵詞搜索量同比增長超5倍。

“今年除夕夜放假，吃年夜飯的人更多，為了能滿足更多不同需求的市民，我們廣州和深圳區(qū)域首次推出外帶系列套菜。”廣州酒家餐飲管理公司羅女士在接受采訪時表示。

線下走訪盒馬、山姆等線下門店也可以發(fā)現(xiàn)，大量年夜飯預(yù)制菜被擺上貨架，商家甚至設(shè)立了預(yù)制菜專區(qū)供消費者挑選；

線上方面，年夜飯預(yù)制菜同樣火爆。盒馬app上，胡椒豬肚雞月銷量超過萬單，富貴全家福月回頭客1400人。

結(jié)合相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，盒馬今年預(yù)制菜銷售同比去年增長345%；叮咚買菜春節(jié)期間高端預(yù)制菜的銷量同比增長3倍，7天賣出了300萬份預(yù)制菜，而且客單價同比增長1倍；淘寶上的預(yù)制菜銷量同比增長超100%。

商家力推，消費者認(rèn)可，從春節(jié)預(yù)制菜銷售的爆火，可以看出預(yù)制菜市場的潛力，同時也說明大眾對預(yù)制菜的需求確實存在。

另據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，中國預(yù)制菜市場仍保持較高的增長速度，預(yù)計2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億元。

隨著標(biāo)準(zhǔn)逐漸完善市場規(guī)模逐漸擴大，預(yù)制菜不再是洪水猛獸，從一線城市到小縣城，消費者動動手指下單，一整套年夜飯就能包郵到家，年夜飯預(yù)制菜走紅的背后是消費者觀念的轉(zhuǎn)變，年輕人不再局限于傳統(tǒng)年夜飯形式，預(yù)制菜也逐漸從“邊緣”走向“主流”。

結(jié)語：

食物的味道中蘊含著家的溫暖，同時也是傳統(tǒng)與現(xiàn)代完美融合的體現(xiàn)。預(yù)制菜以開放和自信的態(tài)度出現(xiàn)在消費者面前，這不僅是一種正確的展示方式，也為預(yù)制菜行業(yè)開拓了更廣闊的市場空間。