近年來，消費(fèi)環(huán)境充滿挑戰(zhàn)，速凍行業(yè)內(nèi)卷加劇，企業(yè)紛紛尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)。

凍品企業(yè)跨界、跨品類、跨渠道，零食專賣店、折扣店等新興渠道增加生鮮凍品，行業(yè)開啟全品類、全渠道競(jìng)爭(zhēng)……

“巨頭+”戰(zhàn)略不斷升級(jí)！繼安井、思念持續(xù)布局調(diào)理品后，三全餐飲也推出了雞肉調(diào)理品系列。至此，幾大速凍巨頭都已經(jīng)進(jìn)入雞肉調(diào)理品市場(chǎng)。

長(zhǎng)期以來，調(diào)理品有銷量無品牌，巨頭借助渠道優(yōu)勢(shì)戰(zhàn)略升級(jí)，行業(yè)進(jìn)入全品類競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代？

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安井、三全、思念……持續(xù)加碼雞肉調(diào)理品

近日，三全餐飲在官微中重點(diǎn)推介雞肉調(diào)理品系列：小酥肉、鍋包肉、快廚卡茲脆雞排、鹽酥雞等新品上新。

產(chǎn)品色澤金黃，咔滋咔滋，深度研發(fā)全新裹粉工藝，裹粉量比傳統(tǒng)工藝減少10%，炸制后外殼金黃酥脆，肉感十足，適合食堂團(tuán)餐、中西快餐、休閑小吃、酒樓圍餐、酒店自助、鄉(xiāng)村宴席等多個(gè)場(chǎng)景。

至此，安井、三全、思念幾大巨頭都完成了對(duì)雞肉調(diào)理品的布局。

安井對(duì)調(diào)理品的布局最早也最深入，安井小廚品牌剛創(chuàng)立時(shí)就成功打造雞肉小酥肉等多個(gè)爆品，把小酥肉作為敲門磚，安井快速切入雞肉制品、油炸制品賽道。

2023年，安井小廚進(jìn)一步明確產(chǎn)品定位，將深入拓展雞肉調(diào)理制品及BC兼顧的新品，主要聚焦“5+1單品”，即爆漿雞排、卡茲脆雞排、原味雞米花、黃金雞塊、洋蔥圈+小酥肉，繼續(xù)強(qiáng)化安井小廚在雞肉調(diào)理板塊的占位。同年9月，安井小廚新品研發(fā)方向重新定位為特色雞肉調(diào)理品和串烤類產(chǎn)品兩大類。

思念食品也在持續(xù)加碼肉制品領(lǐng)域的布局。

2023年5月，思念食品根據(jù)對(duì)市場(chǎng)調(diào)研和年輕消費(fèi)者的偏好，趁勢(shì)推出餓魔食堂系列炸雞、雞米花、烤翅、烤腸、芝士卷等調(diào)理小食類的產(chǎn)品。

2024年6月，思念食品再推中式炸雞，零油烹飪，中國(guó)人自己的炸雞，霸蠻肉料好帶感。

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大品牌布局調(diào)理品占據(jù)品牌和渠道優(yōu)勢(shì)

長(zhǎng)期以來，調(diào)理品有銷量無品牌。

就整個(gè)調(diào)理品行業(yè)而言，新希望、正大等畜禽養(yǎng)殖企業(yè)，依托自身養(yǎng)殖業(yè)務(wù)優(yōu)勢(shì)，布局下游肉類深加工業(yè)務(wù)，產(chǎn)品性價(jià)比優(yōu)勢(shì)突出，小包裝調(diào)理品在商超、社團(tuán)、電商等渠道完成消費(fèi)者教育。

安井、三全、思念等速凍食品企業(yè)擁有渠道資源優(yōu)勢(shì)，又有品牌背書，能夠承接品牌的流量和品牌影響力，無論面向B端渠道還是C端家庭，都有一定受眾群體。

“企業(yè)通過品牌延伸、品類多元化，突破規(guī)模天花板，找到第二增長(zhǎng)曲線，構(gòu)建新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)帶來新增量?！彼賰鲂袠I(yè)資深職業(yè)經(jīng)理人、紫燕食品供應(yīng)鏈總經(jīng)理黃海燕分析，首先，品牌延伸可以得到增長(zhǎng)紅利；第二，從增量的好日子到存量的苦日子，企業(yè)維護(hù)市場(chǎng)地位，需要更多的子彈和更多的投入；第三，消費(fèi)者變了，消費(fèi)畫像的年齡永遠(yuǎn)是18-40歲，但他們的需求更加的個(gè)性、多元和自我表達(dá)，企業(yè)提供更多產(chǎn)品是優(yōu)選策略。

山東遞一棒食品有限公司對(duì)接了不少大品牌的ODM/OEM業(yè)務(wù)，總經(jīng)理杜學(xué)德非?？春么笃放谱稣{(diào)理品，認(rèn)為調(diào)理品和大品牌原有產(chǎn)品可以共用銷售渠道，打造新增長(zhǎng)點(diǎn)?！按笃放圃谶x擇合作工廠時(shí)，更看重以下因素：原料能溯源、硬件水平高、產(chǎn)業(yè)鏈能閉環(huán)。”

不過行業(yè)對(duì)此也有不同的聲音，山東某調(diào)理品工廠負(fù)責(zé)人覺得：術(shù)業(yè)有專攻，行業(yè)大哥跨界調(diào)理品沒有優(yōu)勢(shì)?！皹肥轮蛔霾煌谖兜氖砥?，可口可樂只做不同口味的汽水，對(duì)速凍巨頭來說，餃子可以卷全球市場(chǎng)，弘揚(yáng)中華美食文化?！?/span>

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巨頭“通吃企業(yè)進(jìn)入全品類競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代?

此前，安井專注在火鍋料和米面發(fā)力，三全和思念在米面行業(yè)深耕，各有各的優(yōu)勢(shì)渠道和市場(chǎng)。如今，安井、三全、思念等大佬們不斷跨界，“巨頭+”戰(zhàn)略持續(xù)升級(jí)。

近幾年，安井小廚堅(jiān)持在“全渠道、全區(qū)域、全場(chǎng)景”全面發(fā)力，產(chǎn)品方面持續(xù)聚焦大單品的產(chǎn)品策略。比如2024年，安井重點(diǎn)聚焦五個(gè)超級(jí)大單品，即烤腸、燒麥、鎖鮮裝、小酥肉、牛羊肉卷。

2020年，三全食品搶灘入局火鍋燒烤食材領(lǐng)域，進(jìn)軍火鍋+燒烤賽道。2023年，“巨頭+”戰(zhàn)略再升級(jí)，三全宣布全面進(jìn)軍牛羊肉賽道，在速凍米面之外開辟“第二增長(zhǎng)曲線”。

2023年，思念食品推出5大品類的火鍋產(chǎn)品，由調(diào)理肉制品事業(yè)部掌舵。2024年，思念食品將調(diào)理肉制品提升至公司戰(zhàn)略的高度，在河南濮陽(yáng)設(shè)立了新生產(chǎn)基地，總投資超2億元。

對(duì)此，有營(yíng)銷專家表示，當(dāng)下冷凍食品行業(yè)增速放緩，存量市場(chǎng)江山已定，增量賽道才是機(jī)遇。