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2025-05-2209:30
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯近日,第十三屆中國火鍋料節(jié)在廈門火熱召開,在展會上,廈門朝和食品有限公司的一款新品引起了冷食君的注意。
它就是馬蹄酥。
馬蹄酥,又名馬耳朵、甜油條,原本是閩南的一個地方特色小吃,憑借外層酥脆,內里暄軟,色澤金黃,滿口留香的口感,獨特的造型,很受當?shù)叵M者喜歡。
目前,多家企業(yè)將它實現(xiàn)了工業(yè)化生產,推出了速凍馬蹄酥,迅速風靡行業(yè)。
冷食傳媒 | 呂翠平
01
“紙箱還沒到,客戶已經(jīng)等不及了!
啥產品這么搶手?
“復炸馬蹄酥,紙箱還沒到,客戶已經(jīng)等不及了!”河南浩展食品有限公司一位公司人員在朋友圈這樣感嘆。

這正是目前,凍品行業(yè)的新品馬蹄酥銷售火爆的情況。
據(jù)冷食君了解,這種情況并不是個案。
冷食君采訪時,鄭州知享睞食品有限公司總經(jīng)理牛根旺,也正在安排工人給一位客戶發(fā)樣品:“馬蹄酥是個新品,很多客戶都想盡早拿到貨,試試市場情況?!睋?jù)他介紹,知享睞是在今年2月份推出了馬蹄酥這個產品,目前,市場反饋很不錯。

同樣忙碌的還有煙臺南朗食品有限公司。該公司總經(jīng)理趙明亮介紹說,公司的馬蹄酥推出有三四個月的時間了,“基本試樣過的客戶,都對這個產品很滿意。”

這種情況也從安徽維斯達食品機械有限公司得到了證實,該公司之前主要生產生坯油條和預炸油條自動化生產線。關注到馬蹄酥這個產品后,對原來的油條設備進行了改裝,最終推出了馬蹄酥自動化生產線,備受關注。“最近特別多咨詢馬蹄酥自動生產線的?!痹摴句N售部經(jīng)理王攀介紹說。
事實也確實如此。冷食君搜索發(fā)現(xiàn),除了上文提到的幾家企業(yè)外,河南豐品元食品有限公司、泉州傳境食品有限公司、欣合盛(莆田)食品有限公司、糧覓(寧波)食品有限公司 等多家企業(yè)都新推出了這個產品。
02
賣點:形似油條,甜如糖糕
據(jù)了解,馬蹄酥又叫馬耳朵,是閩南的一個地方特色小吃,原來當?shù)睾芏嗳硕际鞘止ぶ谱鳟斣琰c,后來,當?shù)赜衅髽I(yè)將其實現(xiàn)了工業(yè)化生產,但是,主要在周邊銷售。最近一兩年來,河南、山東等多地的企業(yè)也開始工業(yè)化生產這個產品。當前,全國至少數(shù)十家企業(yè)在生產這個產品。

牛根旺也贊同這一說法,他是在去閩南玩時品嘗到了這款產品,覺得很好吃,回來后,就開始研發(fā)?!拔覀儎傞_始研發(fā)推出的是生坯的,后來發(fā)現(xiàn),生坯馬蹄酥和生坯油條面臨同樣的問題,容易出現(xiàn)炸不起來的情況,所以,又開始生產預炸油條,很快打開了市場?!?/span>
趙明亮也表示,產品創(chuàng)意來源是閩南的馬耳朵,“近幾年,地方特色小吃為凍品企業(yè)的創(chuàng)新提供了不少的靈感。”
他介紹說,馬蹄酥從外觀看,有點像油條的變形產品,有的企業(yè)干脆稱它為甜油條,它們在前端處理上也基本一致,只是馬蹄酥在制作過程中,需要添加白糖和黑芝麻,油條則不需要,另外馬蹄酥在最后成型時和油條略有不同。在口感上,和油條的咸香不同,馬蹄酥外酥里嫩,香甜可口,炸制后的造型也更加別致,所以,一經(jīng)推出就很受歡迎。

他分析,馬蹄酥能迅速吸引多家企業(yè)關注,或許與市場環(huán)境有一定關系:“這幾年,市場大環(huán)境不好,大家都想找點新品刺激下市場。所以一聽說馬蹄酥賣得不錯,就都上了?!?/span>
據(jù)了解,已經(jīng)有企業(yè)開始給馬蹄酥類產品進行細分了。糧覓食品重新給這款產品起名為“小糖糕”,還推出了25克、60克,白糖、紅糖等多個規(guī)格、口味的產品,滿足不同渠道的需求。

牛根旺認為,馬蹄酥和油條相比,還有一個優(yōu)勢,應用場景更為廣泛。油條定位是主食,主要是搭配豆?jié){、胡辣湯等食用。馬蹄酥從定位來說,不僅可以作為主食,搭配豆?jié){、胡辣湯等食用,還可以在美食街,像烤腸和小酥肉那樣,作為一道休閑小吃供應;在餐飲酒店,也可以作為一道餐后甜點供應;還可以像卡通包那樣,在超市的熟食區(qū)售賣。

03
馬蹄酥不會曇花一現(xiàn)或成為油條的有力補充
王攀介紹說,馬蹄酥其實也是個網(wǎng)紅產品,最早是借助抖音等互聯(lián)網(wǎng)平臺火起來的,“電商讓產品打破了區(qū)域化限制,也讓信息傳播更快速了?!?/span>
冷食君在抖音上搜索發(fā)現(xiàn),確實有多個品牌的馬蹄酥在售賣。
不過,她認為,馬蹄酥不會像酸奶大麻花等網(wǎng)紅產品那樣曇花一現(xiàn),很快過氣。
“酸奶大麻花這類產品沒有消費者基礎,就是硬推出來的網(wǎng)紅。但是,馬蹄酥屬于古早產品,擁有悠久的歷史文化,消費者基礎也很強大,而且,它的口感很不錯,因此,我認為,馬蹄酥的生命力應該更加長久,而不是像酸奶大麻花等網(wǎng)紅產品一樣,一陣風就過了?!?/span>
趙明亮也認可這一觀點,不過,他認為,馬蹄酥想成長為一個像油條那樣的大單品,有一定的難度,“油條是一個南北方接受度都很高的產品,區(qū)域性不明顯,但是,馬蹄酥則具有明顯的區(qū)域性。未來,馬蹄酥很可能成為油條品類的有力補充?!?/span>
盡管當前已經(jīng)有不少企業(yè)在推廣這個產品,但是業(yè)內人士普遍認為,該產品還處于前期的推廣階段,未來仍有很大的市場潛力。
30000+
三萬家凍品經(jīng)銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億