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2017-12-2814:32
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯出于采訪原因，最近和美國自然牛零售協(xié)會會長陳锜有了幾次深入接觸。陳先生是一個地地道道的上海人，現(xiàn)在從事的是美國牛肉的推廣工作。探討美國牛肉之余，我們也常感嘆中國肉牛行業(yè)的前景趨勢。采訪中，他的一句話讓我至今印象深刻：照這種形式發(fā)展下去，數(shù)十年后，中國肉牛業(yè)可能將不復(fù)存在。
陳先生的預(yù)測也許過于激烈，但長久以來，行業(yè)內(nèi)存在的一個事實(shí)是——養(yǎng)牛的不如宰牛的，宰牛的不如賣牛肉的。高投入不能獲得高回報，不均衡的利潤分配，在陳锜看來，是阻礙行業(yè)發(fā)展的原因，甚至是最大的毒瘤。
誠然，中國是一個不適宜發(fā)展畜牧業(yè)的國家，可供畜牧業(yè)使用的土地資源過少，玉米等谷物飼料價格昂貴，這些是無法回避的先天短板。但讓陳锜更痛心的是，為了牟取暴利，一些從業(yè)者不應(yīng)有的行為，比如給牛打水。
是發(fā)展太過迅猛，是社會過于浮躁，還是我們?nèi)狈α诵叛觯棵鎸υ憜?，原因不一而足。怪先天劣勢？那就先看看日本。這個比我們自然條件更惡劣的國家，卻出品了享譽(yù)全球的日本和牛，其不僅早已成為世界頂級牛肉的代名詞，更成了頂級品牌?？蓳?jù)調(diào)查，日本和牛中的黑毛和牛竟是中國本土肉牛的后代。
我們要發(fā)展下去，就要對不合理的產(chǎn)業(yè)布局和分配機(jī)制有所調(diào)整。盡管中國已是世界牛肉的大買主，但年人均牛肉消費(fèi)量僅為5.2公斤；2016年，全球第一大牛肉消費(fèi)國烏拉圭的這個數(shù)字則達(dá)到了59.9公斤。不僅如此，我們國家高端牛肉產(chǎn)品依賴的是進(jìn)口，低端產(chǎn)品卻用于出口，而牛肉強(qiáng)國美國一直執(zhí)行的是高端出口、低端進(jìn)口，反差之間，就可以一窺兩國在肉制品技術(shù)、品牌及綜合影響力間的巨大差距。
陳锜說，“牛是上帝的賜予。”在河南肉類食品行業(yè)輝煌20年高峰論壇上，中國肉類協(xié)會執(zhí)行會長李水龍?jiān)硎荆髯闱驈?qiáng)國人均牛肉消費(fèi)量沒有低于25公斤的，所以我們距離世界平均水平仍有不小的距離，如果再考慮到中國14億人口，缺口僅靠國內(nèi)力量是沒有辦法完成的。
中國是當(dāng)之無愧的肉類大國，但卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)稱不上肉類強(qiáng)國，振興肉類產(chǎn)業(yè)，任重而道遠(yuǎn)。
《冷凍食品》雜志
記者：李雋
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