兩個月前，遼寧吳大嫂舉行了創(chuàng)新發(fā)展峰會暨上市啟動新聞發(fā)布會，這個偏居遼寧盤錦海邊14年的速凍食品企業(yè)，將大幅度改革轉(zhuǎn)型，并開啟海外上市計劃。

　　“從內(nèi)部管理、產(chǎn)品架構(gòu)、渠道拓展、品牌塑造各方面入手，致力于將吳大嫂打造成為中國高端水餃第一品牌。”吳大嫂總裁題兆嶺在新聞發(fā)布會現(xiàn)場表示，“在這條創(chuàng)新之路上，借用玄奘的一句話，‘寧可西行而死，決不東歸而生’，這就是我們的決心。”

　　01| 企業(yè) |轉(zhuǎn)型升級，開啟海外上市計劃

　　在中國諸多速凍米面生產(chǎn)企業(yè)中，吳大嫂是較為獨特的一個。偏居遼寧盤錦海邊的它，不僅側(cè)重于深耕高端海鮮水餃，更敢于在穩(wěn)步發(fā)展14年后，以大幅度改革進行轉(zhuǎn)型升級，并引入“外腦”，與創(chuàng)享智庫展開深度合作，開啟海外上市計劃。這份勇氣和眼光不是每個企業(yè)都能具備的。

　　“今天的決定，我們已經(jīng)醞釀了兩年。”題兆嶺在接受冷凍食品傳媒記者專訪時開門見山地說，“如今的冷凍食品行業(yè)競爭太激烈，市場被三全、思念、灣仔碼頭等大品牌環(huán)伺，我們需要找到新的起點和轉(zhuǎn)型升級方向，不與大品牌正面競爭。走差異化道路，才有可能把企業(yè)進一步做大做強。”

　　題兆嶺表示，這次所做的決策是有現(xiàn)實依據(jù)的。2012年以來，中國開始步入消費升級時代，伴隨著中產(chǎn)階級力量的崛起，產(chǎn)品需要不斷升級。2017年以后，中國將迎來新的消費高峰，人們的生活節(jié)奏越來越快，對品質(zhì)速凍食品的需求越來越旺盛，如果吳大嫂能抓住這個機遇，從品牌和產(chǎn)品上再上一層樓，今后的道路會越走越寬。

　　“企業(yè)轉(zhuǎn)型升級不僅需要資金，更需要人才、智囊和決心。”題兆嶺表示，下這個決定之前，他們的團隊也在不斷求證——這次轉(zhuǎn)型究竟能不能落地，會不會成功。“經(jīng)過大量的求證，我們認(rèn)為這次轉(zhuǎn)型升級是務(wù)實的，不是務(wù)虛的。”

　　02| 品牌 |立足傳統(tǒng)文化，推出全新形象

　　有了方向，更需要行動。從頂層設(shè)計到品牌塑造以及定位等板塊，吳大嫂創(chuàng)新團隊制定出了精密詳細的計劃。

　　“首先是頂層設(shè)計，我們公司在內(nèi)部管理、產(chǎn)品線、銷售渠道、戰(zhàn)略規(guī)劃、人才團隊上都制定了相應(yīng)的方案，部分已經(jīng)進入到實施階段。”題兆嶺補充說，“特別是團隊建設(shè)方面，我們是北方的區(qū)域性企業(yè)，不太容易吸引到有競爭力的人才和團隊，但此次和創(chuàng)享智庫合作后，我們啟動了海外上市計劃，現(xiàn)在已經(jīng)有不少有識之士開始接觸并加入我們。我想這就是資本和創(chuàng)新帶來的正面效應(yīng)。”

　　在品牌塑造和定位上，創(chuàng)享智庫副總裁、首席資本運營官沈海濤介紹，就吳大嫂的新品牌、新形象而言，他們的設(shè)想是在東北傳統(tǒng)飲食文化的基礎(chǔ)上，從企業(yè)VI、傳播內(nèi)容等方面進行再升級，將其定位為中國高端水餃第一品牌，并在細分市場中全方位打造其頂級形象。

　　所以，發(fā)布會現(xiàn)場大家看到了吳大嫂的全新logo——一枚圓形的概念化紅色旗袍領(lǐng)口，代表著溫暖、家庭和回憶;更看到了吳大嫂的slogan——懂中國，更懂生活，把品牌概念詮釋得淋漓盡致。一邊是傳統(tǒng)餃子中國味，一邊是濃得化不開的家愁和生活，立足中國傳統(tǒng)飲食文化的同時，這些都是吳大嫂開啟海外市場的有力起點。

　　據(jù)悉，吳大嫂將在20個月內(nèi)完成海外上市計劃。對此，題兆嶺表示，兩年前自己對資本和上市還了解得很少，認(rèn)為遙不可及，經(jīng)過這段時間的學(xué)習(xí)，以及與各路專家深入交流后，他認(rèn)識到資本創(chuàng)新將對企業(yè)轉(zhuǎn)型升級起著至關(guān)重要的作用，通過上市和重組，可以為團隊和經(jīng)銷商提供更好的選擇平臺，讓大家在這里創(chuàng)造出更高的效益。

　　03| 動作 |全面推進，布局B端、C端市場

　　對于此次轉(zhuǎn)型，創(chuàng)享智庫總裁梁濤分享道，其中最不容易的就是題兆嶺。他本可以享受平靜的生活，但為了企業(yè)能夠再上一層樓，籌備轉(zhuǎn)型的各項工作，幾乎放棄了所有的興趣愛好，包括曾經(jīng)不離手的相機，專注于吳大嫂的新征程。

　　歷經(jīng)將近兩年的布局后，吳大嫂的創(chuàng)新升級工作初見端倪。“其中最重要的是商業(yè)模式的升級，新模式中吳大嫂會走差異化競爭路線，提升公司價值。”梁濤介紹，“具體來說，吳大嫂將定位為品牌型企業(yè)，今后不再建設(shè)新廠，轉(zhuǎn)做中國高端水餃標(biāo)準(zhǔn)輸出者，在嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量體系之下，尋找代工廠發(fā)展OEM，將精力轉(zhuǎn)移到標(biāo)準(zhǔn)、品牌和渠道的輸出上。”

　　除此之外，題兆嶺還在發(fā)布會現(xiàn)場分享了吳大嫂目前已完成的多項工作：完成了2017—2021年五年規(guī)劃和全面質(zhì)量管理體系;品牌端，完成了品牌升級規(guī)劃，并進入收尾階段;生產(chǎn)端，完成了生產(chǎn)管理體系優(yōu)化方案，部分已進入實施階段;渠道端，將啟動吳大嫂餐飲品牌規(guī)劃，進入商業(yè)模式設(shè)計階段，預(yù)計今年年底前將面市;完成了工業(yè)旅游觀光區(qū)規(guī)劃，在廠區(qū)建設(shè)了中國餃子文化博物館、兒童DIY體驗館、冰雪世界體驗館、美食廣場、中華VIP餃子宴，計劃將于2018年8月開門迎客。

　　值得注意的是，當(dāng)天吳大嫂還與世界中餐業(yè)聯(lián)合會簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，并成為其會員單位。題兆嶺表示，在世界中餐業(yè)聯(lián)合會這個大平臺上，吳大嫂將圍繞中華餃子傳統(tǒng)文化，制定中華餃子產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，深度開發(fā)中華餃子系列產(chǎn)品，并借由渠道對餐飲端完成拓展。

　　除了B端市場外，沈海濤還透露，吳大嫂將在下半年向C端消費者市場進軍，推出吳大嫂餐飲連鎖品牌，將餃子定位為休閑零食類產(chǎn)品。“隨買隨走，可能在逛街中買幾個餃子解解饞，不再將餃子定位為正餐。”題兆嶺表示，該項目將于年底上市，已經(jīng)攻克了最難的技術(shù)關(guān)，目前正在順利進行中。

　　04| 未來 |2018年，重點發(fā)展餐飲和線上渠道

　　作為一個曾經(jīng)的區(qū)域家族企業(yè)，這樣的深度創(chuàng)新之舉不可謂不大，此次新聞發(fā)布會吳大嫂董事會成員亦有所調(diào)整。對此，題兆嶺表示，家族企業(yè)不應(yīng)死守老規(guī)矩，自己雖然拿出了一部分股份，但換來的是更大的效應(yīng)和價值，“撕開一個小口子，為的是給大家機會，共同把吳大嫂做大做強”。

　　對于渠道，他認(rèn)為這兩年在與“外腦”的深度合作下，吳大嫂不僅成功打出了“一只生態(tài)餃”的獨特概念，更成功開發(fā)了包括盒馬鮮生、山姆會員店、Ole'在內(nèi)的多家高端商超系統(tǒng)，特別是東北地區(qū)終端市場的鋪市率及銷量都很突出。

　　2018年，吳大嫂將把重點放在餐飲和線上渠道。“我們在京東和天貓上的旗艦店，單品滿意率從沒下過98%。針對餐飲和線上渠道，我們將成立全新的部門，把這塊兒單獨拿出來做。”題兆嶺表示，吳大嫂還在企業(yè)內(nèi)部成立了紅海灘商學(xué)院，對員工和經(jīng)銷商進行培訓(xùn)，鼓勵大家利用更科學(xué)高效的方法做市場、創(chuàng)業(yè)績。

　　“群策群力下，我們會尋求良性快速發(fā)展的道路。我們不是規(guī)模最大的企業(yè)，所以以后要在利潤上取勝。”題兆嶺總結(jié)道，由生產(chǎn)商升級為品牌商，再由品牌商升級為服務(wù)商，最后將把自己定位為中華飲食文化的傳播者。

《冷凍食品》雜志