2024年數(shù)據(jù)顯示，雞爪消費(fèi)量同比增長(zhǎng)1.8倍，天貓鹵味銷售榜中鳳爪穩(wěn)居第一，逐漸取代鴨脖成為新“單品王”；中國(guó)鹵制品行業(yè)協(xié)會(huì)《2024上半年行業(yè)白皮書》顯示：2024年中國(guó)鹵味市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)突破4500億元，其中鳳爪品類增速超25%，成為增長(zhǎng)最快的細(xì)分賽道。

據(jù)鹵味大王絕味集團(tuán)數(shù)據(jù)，爪類產(chǎn)品年銷量可觀，并專注爪類技術(shù)攻堅(jiān)。而絕味旗下的B端品牌——中國(guó)爪類鹵味專家：絕洽，品牌定位應(yīng)運(yùn)而生。

01

兩大新品引爆Q1夯實(shí)「專家」基因

隨著2024年推出的“爪類沖鋒”一系列產(chǎn)品取得不錯(cuò)的成績(jī)，讓全年銷量大幅提升后，絕洽食品乘勝追擊，在2025年第一季度推出了兩款年度重點(diǎn)單品紅燒虎皮鳳爪與椒麻香鹵雞爪升級(jí)版。雙爪雙生，產(chǎn)品一面世即取得不俗的成績(jī)，3月武漢良之隆展上備受好評(píng)。

紅燒虎皮鳳爪在絕洽自家大單品“虎皮鳳爪”的基礎(chǔ)上進(jìn)行了迭代，先炸后鹵的虎皮更加軟糯酥脆，整個(gè)鳳爪呈現(xiàn)出油潤(rùn)透亮的紅褐色，色澤紅亮誘人；全新紅燒鹵汁配方，讓整個(gè)鳳爪都透出紅燒鹵香，不用額外加料都能讓其在烹飪的過程中紅燒味濃郁，入口爆汁，紅燒風(fēng)味透肉徹骨，紅燒味在口腔中迸發(fā)，外層酥軟蓬松，入口即化，咬碎骨頭都能嚼到濃郁的紅燒味。

椒麻香鹵雞爪經(jīng)過去年的市場(chǎng)檢驗(yàn)和絕洽研發(fā)團(tuán)隊(duì)不斷追求創(chuàng)新和配方迭代，今年全新升級(jí)，當(dāng)鹵香撞上椒麻，當(dāng)品質(zhì)遇見性價(jià)比，更高的品質(zhì)，更多層次的椒麻風(fēng)味，鮮麻入骨，一口脫骨的體驗(yàn)升級(jí)，多版本多規(guī)格多樣化的細(xì)分，精準(zhǔn)狙擊不同場(chǎng)景需求。

作為中國(guó)爪類鹵味專家，絕洽持續(xù)深耕爪類鹵味品類，結(jié)合市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)、行業(yè)洞察、消費(fèi)者飲食習(xí)慣，深研餐飲渠道特性；從過去單品單規(guī)格單一場(chǎng)景到新品多規(guī)格、多包裝，根據(jù)不同餐飲渠道、不同使用場(chǎng)景、不同終端需求精分。無論是追求精致賣相的高端餐飲，還是講究性價(jià)比的市井小店；品相黨與性價(jià)比控都能找到心頭好，火鍋、川湘菜、燒烤、冒菜、串串、粉面小吃店等，絕洽的鹵味爪類均可全渠道通吃，用實(shí)際行動(dòng)夯實(shí)鹵味爪類專家頭銜！ 

02

得益于渠道深挖從單一爆品到全域深耕

回顧絕洽食品一路走來，從大單品虎皮鳳爪（短爪）主打中餐渠道中的火鍋場(chǎng)景，在全國(guó)打響名堂，尤其在西部南部市場(chǎng)占有一席之地，為其踐行“中國(guó)爪類鹵味專家”打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。在鹵味行業(yè)持續(xù)擴(kuò)容的當(dāng)下，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024 年鹵制品行業(yè)整體規(guī)模持續(xù)上揚(yáng)，其中鹵爪作為頗受消費(fèi)者青睞的細(xì)分品類，增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)尤為顯著。

進(jìn)入2025 年，市場(chǎng)預(yù)熱持續(xù)升溫，行業(yè)對(duì)鹵爪的需求愈發(fā)旺盛，這為鹵味企業(yè)在該領(lǐng)域的深耕細(xì)作提供了廣闊空間。整體行業(yè)TO B增速＞TO C，行業(yè)轉(zhuǎn)向降本增效，供應(yīng)鏈整合加速，供應(yīng)鏈價(jià)值凸顯；絕洽敏銳捕捉到這一市場(chǎng)趨勢(shì)，絕洽作為中國(guó)爪類鹵味專家，致力于為餐飲客戶提供一站式鹵味解決方案，依托于絕味集團(tuán)這位鹵味大王深耕鹵味行業(yè)20年，全國(guó)供應(yīng)鏈支持，持續(xù)布局細(xì)分爪類市場(chǎng)，在B端全力投入發(fā)展餐飲渠道“餐＋鹵”模式，即深挖不同餐飲渠道，不同食用場(chǎng)景的細(xì)分延伸。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

在產(chǎn)品研發(fā)層面，絕洽圍繞爪類進(jìn)行深度精細(xì)化開發(fā)。以“紅燒虎皮鳳爪”為例，高端餐飲或客單價(jià)高的火鍋和中餐餐館，可以采用其尊享版，而中低端，乃至路邊小吃攤都可以針對(duì)其菜品爆炒、清蒸、干鍋等，使用其超值版的M或者S號(hào)的版本；絕洽推出多規(guī)格的鹵爪產(chǎn)品，從包裝容量到單品重量，皆依據(jù)連鎖門店的銷售場(chǎng)景與消費(fèi)者客單價(jià)習(xí)慣精準(zhǔn)設(shè)計(jì)，確保產(chǎn)品適配不同餐飲渠道的菜品需求。

不僅如此，絕洽會(huì)為各連鎖餐飲品牌量身打造鹵味解決方案，例如海底撈、蛙來噠、遇見小面、柒小螺等品牌定制不同口味的爪類產(chǎn)品，并積極助力其菜單創(chuàng)新?；趯?duì)消費(fèi)者口味偏好與市場(chǎng)流行趨勢(shì)的深入研究，絕洽研發(fā)團(tuán)隊(duì)與餐飲品牌廚師團(tuán)隊(duì)緊密協(xié)作，開發(fā)出一系列融入創(chuàng)新口味與烹飪方式的鹵爪菜品，為餐飲品牌的菜單注入新鮮活力，提升消費(fèi)者用餐體驗(yàn)，進(jìn)而增強(qiáng)品牌競(jìng)爭(zhēng)力。

乘著“鹵味零食化”的風(fēng)，絕洽也在C端中布局，無論是電商還是線下便利店、零食量販店都開始全面開花，實(shí)現(xiàn)全域營(yíng)銷。絕洽在各大平臺(tái)開啟旗艦店和供應(yīng)鏈賬號(hào)，自播達(dá)播雙管齊下，除了絕洽一直廣受歡迎的絕味食品同款甜辣鴨副系列產(chǎn)品和脫骨系列，還有各種迎合新消費(fèi)口味的產(chǎn)品，如椒麻貢菜鴨掌、椒麻五重脆等。

聯(lián)動(dòng)直播帶貨、社區(qū)團(tuán)購等新渠道，以“爪類零食化”策略打破傳統(tǒng)鹵味消費(fèi)邊界，形成“餐飲+零售”雙輪驅(qū)動(dòng)格局，實(shí)現(xiàn)全域深耕。

03

供應(yīng)鏈實(shí)力打造“爪類生態(tài)

“鹵味大王”絕味食品今年剛好20周年，在其“聚焦鹵味賽道 深耕細(xì)分需求”的戰(zhàn)略引領(lǐng)下，作為其B端子品牌“絕洽”以 “中國(guó)爪類鹵味專家” 定位，走出一條生態(tài)化破局之路 —— 依托母品牌供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，聚焦爪類細(xì)分賽道，構(gòu)建從原料到場(chǎng)景、從產(chǎn)品到生態(tài)的全鏈路閉環(huán)。

絕洽依托絕味集團(tuán)自身強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系以及覆蓋全國(guó)各地區(qū)的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)、倉儲(chǔ)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了從原材料采購、生產(chǎn)加工到物流配送的全鏈路效率提升。在原材料采購環(huán)節(jié)，憑借大規(guī)模采購優(yōu)勢(shì)，絕洽與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定合作，確保每一批次的雞副、鴨副以及素菜等原材料品質(zhì)上乘且極具質(zhì)價(jià)比，有效降低餐飲品牌的采購成本。生產(chǎn)加工過程中，絕洽嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，運(yùn)用先進(jìn)生產(chǎn)工藝與設(shè)備，保障產(chǎn)品口味的一致性與穩(wěn)定性。

在營(yíng)銷方面，加強(qiáng)渠道與消費(fèi)場(chǎng)景的多元化，全渠道布局線上線下一體化以及B端與C端協(xié)同，豐富消費(fèi)場(chǎng)景延伸，從餐鹵供應(yīng)鏈到休閑鹵味零食培育，覆蓋下午茶、夜宵、追劇等場(chǎng)景；還與游戲、熱門IP聯(lián)名，增強(qiáng)年輕消費(fèi)者的情感連接，拉動(dòng)C端轉(zhuǎn)化。

從供應(yīng)鏈協(xié)同到場(chǎng)景全覆蓋，絕洽證明：聚焦細(xì)分品類，做透專業(yè)價(jià)值，就能在競(jìng)爭(zhēng)林立的鹵味市場(chǎng)劈開新的江山。當(dāng) “一只爪” 串聯(lián)起生產(chǎn)、研發(fā)、場(chǎng)景與生態(tài)，屬于中國(guó)鹵味專家的“2.0時(shí)代”，正在到來。