新的一周開始了，冷食君帶你一起讀早報！

快來看看，最近凍品行業(yè)都有哪些事兒值得關注？

｜企  業(yè)  動  態(tài)｜

01

干味央廚：關注單人次與小家庭需求，部分產品已采用小規(guī)格設計

千味央廚5月21日在互動平臺回答投資者提問時表示，當前速凍食品行業(yè)普遍依據(jù)產品特性、消費場景及儲存便利性靈活制定規(guī)格。例如，芝麻球（260g/包）、茴香小油條（240g/包）等產品，均以適度容量兼顧單人多次或小家庭單次食用需求，已在C端市場驗證了適配性。

公司始終關注細分消費場景，目前部分產品已采用小規(guī)格設計（如飯團450g包裝內含3枚獨立裝），既可滿足輕量化需求，又能通過分次食用實現(xiàn)靈活消耗。未來公司將結合用戶反饋，動態(tài)優(yōu)化單品克重與組合形式，進一步提升使用便捷性。

（公司公告）點評：包裝越變越“迷你“，日常家庭使用更便捷。

02

聯(lián)舌工坊將完成3億元B輪融資

5月21日，中國上?！獓鴥阮I先的預制菜品牌聯(lián)舌工坊（上海聯(lián)舌網(wǎng)絡科技有限公司）正式宣布將完成3億元人民幣B輪融資。此次融資標志著品牌邁入規(guī)?；l(fā)展新階段，資金將主要用于直營體驗中心建設、預制食材產業(yè)園推進及海外市場拓展。 

聯(lián)舌工坊秉承“廚師伴侶”戰(zhàn)略定位，依托全國100名烹飪大師研發(fā)團隊及大數(shù)據(jù)驅動的產品創(chuàng)新體系，已開發(fā)出小酥蛙、臭黃魚，醬香紅嘴雁等年銷數(shù)億元的爆款單品。本輪融資后，品牌將在安徽、江蘇等地升級智能化工廠，通過冷鏈物流與精準營銷強化供應鏈壁壘，目標2027年實現(xiàn)百億元銷售額。此外，聯(lián)舌工坊將借本輪融資進軍海外市場，為全球餐飲連鎖提供標準化解決方案。

（聯(lián)舌工坊）點評：把預制菜打造成高質量美食。

03

叮咚買菜啟動戰(zhàn)略升級 發(fā)力低GI食品

近日，叮咚買菜創(chuàng)始人兼CEO梁昌霖在第一季度財報電話會上表示，公司已啟動自內而外的變革，并取得了階段性成果。

據(jù)了解，自2025年年初起，叮咚買菜就開始推動一系列調整，以“好用戶、好商品、好服務、好心智”（4G）作為核心戰(zhàn)略，系統(tǒng)性地提高站內商品品質和差異化。為此叮咚買菜內部啟動組織架構調整，將公司業(yè)務重心更加聚焦于打造好商品。叮咚買菜原有的商品開發(fā)中心已改為10個獨立的事業(yè)部，將商品開發(fā)、運營、品控等核心部門組織在一起，由公司10位核心高管分別帶隊。

此外，叮咚買菜App近期進行了改版測試，計劃在5月完成全面改版，首頁新增集合高品質及差異化商品的“品質之愛”專區(qū)，并上線“AI飲食管家”、AI大模型搜索等新功能。目前，“品質之愛”專區(qū)設置了7大板塊：尋味中國、有機匯、低GI、寶媽嚴選、配料干凈、減脂、澳洲直達。針對低GI這一細分的健康消費趨勢，叮咚買菜成立了低GI項目組，深度開發(fā)更好吃的低GI健康食品，不僅設立了年內該系列商品突破100支的目標，還將積極參與低GI標準制定及低GI生活方式的推廣，推動行業(yè)對該細分領域的關注與發(fā)展。

（新京報）點評：低GI≠低熱量，也要保持食物多樣化，均衡搭配更健康。

04

美團小象超市海外版Keemart在沙特啟動運營

近日，美團小象超市正式在沙特首都利雅得啟動營業(yè)，海外品牌名定為Keemart。小象超市是美團自營的食雜零售業(yè)務，此次出海沙特由美團內部資深業(yè)務負責人劉薇操盤。

在小紅書平臺上，小象超市Keemart正在大規(guī)模招聘個護方向的招商采購、業(yè)務拓展經理以及運營經理等崗位。招聘信息中明確要求應聘者懂英語、常駐利雅得，并具備較強的抗壓能力。此外，KeemartCourier已在APPStore上線一個多月，目前僅支持郵箱和沙特手機號注冊。

（每日經濟新聞）點評：即時零售出海的重要嘗試。

05

三只松鼠試水線下多業(yè)態(tài)：生活館與便利店同步布局

三只松鼠近日宣布進軍線下零售新場景，推出全品類生活館及“一分利便利店”兩大新業(yè)態(tài)。其中，500平米的全品類生活館聚焦社區(qū)家庭消費，涵蓋現(xiàn)制烘焙、生鮮蔬果、預制菜等全品類自有商品，首家門店預計6月開業(yè)，2025年計劃開出20家。

同時，其“一分利”便利店以輕資產加盟模式拓展下沉市場，單店投資約20-25萬元（為傳統(tǒng)便利店一半），商品中40%為自有品牌，30%為行業(yè)大牌。目前已在安徽蕪湖開出4家門店，松鼠小鎮(zhèn)店日均銷售額達1.5萬元，年底前簽約門店預計超 500 家，將覆蓋社區(qū)、校園、辦公等多元場景。

（新京報）點評：窮則生變，三只松鼠“重生了”。

06

南城香開“現(xiàn)炒社區(qū)食堂店”

近日，快餐界“坪效王”南城香在北京新開了一家“現(xiàn)炒社區(qū)食堂”店。除快餐餐品外，這家店還新增了鐵板燒、奶皮子酸奶等菜品，連SLOGAN也變成了“新鮮現(xiàn)炒菜更香，就吃南城香”。 

南城香這家現(xiàn)炒店，就開在北京西三環(huán)，是在原來的常規(guī)門店上進行了“翻修”。為了突出“現(xiàn)炒”，其紅色門頭上特意加上了“現(xiàn)炒社區(qū)食堂”六個大字，讓人一下子就能抓住它的主要模式和性價比。

產品結構仍然很豐富，有超過20種SKU，包含鐵板菜、炒菜、主食、飲品等幾大類，所有菜品均由廚師現(xiàn)場烹飪，“鍋氣”滿滿。其中鐵板區(qū)是亮點，既有大蝦、鯧魚海鮮類，又有雞柳雞排純肉類，還有烘焙類的蛋撻。

（財聯(lián)社餐飲O2O）點評：南城香，終究還是卷進了自選快餐。

｜行  業(yè)  動  態(tài)｜

01

2024年餐飲閉店數(shù)升至409萬家

2025年5月19日，國家統(tǒng)計局披露數(shù)據(jù)顯示，4月全國餐飲總收入同比增長5.2%至4167億元，增速稍高于社會消費品零售總額的5.1%。但同期，限額以上餐飲收入同比增長3.7%至1230億元。這反映出限額以上企業(yè)(年主營業(yè)務收入達到或超過200萬元的住宿和餐飲業(yè)企業(yè))受外部壓力影響更大。從市場來看，一個明顯態(tài)勢是閉店數(shù)高企。 

久謙中臺數(shù)據(jù)顯示，與2023年相比，除西餐(同比增長6%)、面包甜品(同比增長5%)和朝韓菜(同比增長1%)外，其余品類店效普遍同比個位數(shù)下滑。在店效同比走低背景下，2024年閉店數(shù)攀升至409萬家，閉店率61.2%，均超2023年。

（21世紀經濟報道）點評：餐飲業(yè)洗牌加劇。

02

全國烘焙門店達33.8萬家，2025規(guī)模將達1160億元

近年來，烘焙品類的熱度持續(xù)上升，市場規(guī)模穩(wěn)步擴張。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2024年烘焙市場規(guī)模同比增長5.2%，達到1105億元。隨著消費者對味覺情緒療愈需求持續(xù)增長，烘焙作為療愈消費的一部分，其市場需求將會持續(xù)釋放。

紅餐產業(yè)研究院測算，2025年烘焙市場規(guī)模或將達到1160億元。 門店分布情況：截至2025年5月，全國烘焙門店數(shù)達到33.8萬家。其中，華東區(qū)域門店數(shù)占比最高，達到35.0%；其次是華南、華中、西南、華北區(qū)域，門店數(shù)占比均超過10%。

（紅餐研究院）點評：烘焙行業(yè)風生水起。

03

超四成中國消費者購買過自有品牌

在中國市場，零售商們也紛紛發(fā)力自有品牌?？梢钥吹阶杂衅放茖κ袌龅呢暙I度明顯提升。消費者指數(shù)數(shù)據(jù)顯示，自有品牌在消費者購物籃中的占比逐年增長，2024年有45%的中國消費者至少購買過一次自有品牌的產品。 

從品類上看，食品飲料、家庭清潔成為自有品牌的主戰(zhàn)場。消費者在購買自有品牌時，細分品類選擇上出現(xiàn)了明顯分化：飲料、餅干、堅果、紙品等品類滲透率更高；零售商通過快速復制這些高頻剛需、低技術壁壘品類的爆款邏輯，用“平價優(yōu)質”撕開市場缺口。

（凱度消費者指數(shù)）點評：不是貴的買不起，而是“平替”更有性價比。