從“冷庫建設熱”到“冷庫遇寒冬”，行業(yè)的風向似乎一下子就變了。

今年以來，“冷庫空置率高達36%”的話題備受熱議，有河北經(jīng)銷商反映，5年前市場冷庫得排隊租，今年光他們市場凍庫就退了 1/3；浙江經(jīng)銷商表示，3年前市場一庫難求，現(xiàn)在直接空了一個樓層的冷庫沒人租。

自啟動年中調(diào)研以來，我們先后調(diào)查了冷凍食品生產(chǎn)商、經(jīng)銷商上半年的經(jīng)營現(xiàn)狀（延伸閱讀：2025年中調(diào)研），今天我們再關注一下，作為供應鏈服務商的冷鏈企業(yè)上半年的發(fā)展態(tài)勢。他們過得怎么樣？下半年又該怎么做？

冷食傳媒 | 姚簡明

01
華鼎冷鏈以技術驅(qū)動實現(xiàn)增長提升全鏈路效率

“當前消費行業(yè)正處于‘更加艱苦且困惑的環(huán)境’”，華鼎冷鏈科技CEO王君直言，華鼎冷鏈服務的同店平均月訂貨量下降15%，這一指標直觀反映了消費市場的疲軟。

但整體來看，餐飲訂單、凍品行業(yè)的需求是在持續(xù)增加。2025年上半年，華鼎冷鏈服務的餐飲品牌數(shù)量增長了70%左右，整體業(yè)務量增長明顯。

增長的核心驅(qū)動力來自三方面：

第一是效率優(yōu)先取代價格競爭。通過優(yōu)化單車運營效率，實現(xiàn)車輛單日運輸次數(shù)提升，例如將原本單日一趟800元的運輸任務，轉(zhuǎn)化為單日兩趟、每趟700元的模式，既提高司機收入，又降低客戶單位物流成本。

第二是全鏈條數(shù)據(jù)打通與預測。借助大數(shù)據(jù)與AI算法，打通前端門店需求、中端倉配調(diào)度與上游工廠生產(chǎn)計劃，實現(xiàn)“以銷定產(chǎn)”?！巴ㄟ^門店歷史銷售數(shù)據(jù)提前預測需求，幫助工廠制定更合理的生產(chǎn)計劃，減少臨時叫車、緊急趕工等造成的資源浪費?！蓖蹙硎?。

第三是聚焦降低綜合成本。不糾結于單次物流費用的微小差異，而是通過全鏈條優(yōu)化，幫助客戶降低5%的綜合成本。例如，通過庫存管理優(yōu)化，部分大客戶的庫存僅為其前端供應鏈銷售額的1/30，遠低于行業(yè)平均的1/10。

據(jù)介紹，華鼎打造了以“區(qū)域中心倉(RDC)+中心倉(DC)+前置倉”為核心的三層立體式倉網(wǎng)架構，目前已在華北、華中、華東、華南、西部等區(qū)域關鍵城市完成布局，倉儲節(jié)點遍布全國，服務觸達約2800個區(qū)縣。

據(jù)悉，華鼎的倉配服務網(wǎng)絡，包括25個省級區(qū)域倉儲中心、超過40萬㎡的倉儲面積，確保了一、二線城市及三、四線城市和縣鄉(xiāng)區(qū)域的高頻配送?。其中，鄭州基地的倉儲面積有2.2萬㎡，今年倉儲面積增至約3.8萬㎡。

如何看待目前冷庫空置率高的問題？王君表示，這種情況確實存在，主要體現(xiàn)在：

1. 供應過剩：前期集中建設導致冷庫集中交付，短時間內(nèi)市場供大于求；

2. 供需錯配：部分城市的高標準冷庫供給不足，無法滿足市場需求；

3. 運營模式：凍品行業(yè)淡旺季特征比較明顯，企業(yè)需要靈活調(diào)整倉儲策略。

針對這些問題，華鼎采取了"固定庫容+浮動庫容"的運營模式，有效提升了冷庫使用效率，既能滿足旺季的運營需要，也能有效控制淡季的空置率。

當前，供應鏈正面臨前所未有的高標準、強黏性、數(shù)字化降本增效及嚴峻成本考驗的多重壓力，而擁抱AI與智能化技術，則是實現(xiàn)高效統(tǒng)籌的關鍵。

王君重點介紹，華鼎自主研發(fā)的“雪豹數(shù)智大模型”，深度融合了通用大模型的先進算法與冷鏈行業(yè)的專業(yè)知識，并融入華鼎多年沉淀的技術經(jīng)驗，利用智能技術，可貫穿客服、營銷、倉儲、履約等冷鏈業(yè)務的全鏈路環(huán)節(jié)。

他覺得，下半年市場大環(huán)境可能仍然不會太好，華鼎將進一步優(yōu)化倉儲布局，重點加強西部和偏遠地區(qū)的網(wǎng)絡覆蓋，擁抱AI與智能化技術，持續(xù)提升全鏈路運營效率。

02
齊暢冷鏈:賣貨思維”已經(jīng)過時要向精細化管理要效益

今年上半年，山東齊暢冷鏈供應鏈的整體業(yè)績保持穩(wěn)定態(tài)勢。

山東齊暢冷鏈供應鏈董事長王成江分析，當前市場環(huán)境呈現(xiàn)明顯變化：一方面，廠家業(yè)務總量持續(xù)增長；另一方面，銷售渠道呈現(xiàn)多元化、分散化特征。傳統(tǒng)經(jīng)銷商渠道普遍面臨下滑壓力，包括商超、便利店等傳統(tǒng)通路業(yè)務量下滑明顯，部分業(yè)務加速向團餐、電商及零供直配等新興業(yè)務渠道轉(zhuǎn)移。

“渠道分流明顯，傳統(tǒng)渠道下滑，新興渠道增長。舉個例子，我們服務的一個客戶，人家從13年前就開始布局線上渠道，現(xiàn)在發(fā)展特別好。這兩年，很多行業(yè)伙伴也來齊暢考察，看到我們做得好，其實也是因為我們從25年前已經(jīng)開始布局，并且發(fā)展過程中持續(xù)不斷進行戰(zhàn)略布局和業(yè)務創(chuàng)新?！蓖醭山硎?。

針對行業(yè)普遍關注的冷庫空置率問題，王成江表示，這對物流地產(chǎn)商確實構成壓力，但對運營方來說卻有了更多的選擇空間。不過他強調(diào)，維護整個行業(yè)生態(tài)的健康發(fā)展至關重要。

王成江認為，冷庫空置率高，主要源于供需失衡：一方面，進出口貿(mào)易和大宗商品交易增長放緩，導致經(jīng)銷商需求萎縮；另一方面，近年來全國冷庫建設持續(xù)擴容，今年各地仍有大型冷庫項目在建或規(guī)劃中。

“1992年租賃冷庫時，山東地區(qū)價格是每平方米2.5元。冷庫電費成本每平方米至少得0.5元以上，冷庫自身的建設成本最低也要0.5元，成本最低最低也要每平方米1元，現(xiàn)在部分地區(qū)的冷庫報價已經(jīng)明顯低于成本。"王成江說。

生意越來越難做，經(jīng)銷商還有出路嗎？王成江建議，經(jīng)銷商要學會向精細化管理要效益，科學規(guī)劃業(yè)務規(guī)模與倉儲資源的匹配關系。隨著業(yè)務精細化程度提升，需要精準測算冷庫面積、人員和車輛配置等關鍵指標，提前預判、及時修正。他坦言，齊暢在發(fā)展過程中也有過判斷失誤，及時調(diào)整經(jīng)營策略就好了。

經(jīng)銷商要想更好地發(fā)展，必須轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路。傳統(tǒng)經(jīng)銷商普遍采用供給驅(qū)動的銷售模式，拿到知名品牌代理權很重要，但這種“賣貨思維”已經(jīng)不符合當下的市場環(huán)境?，F(xiàn)在應該轉(zhuǎn)向需求導向，研究客戶的實際需求，根據(jù)市場需求進行產(chǎn)品規(guī)劃，有渠道資源去獲取產(chǎn)品銷售權很容易。因此，經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型的關鍵在于建立以需求端為核心的新型經(jīng)營模式。

展望下半年，王成江持謹慎態(tài)度："行業(yè)環(huán)境難有明顯改善，下半年可能會更難，企業(yè)要保持競爭力，必須持續(xù)學習新知識、提升新技能，更新自己的知識體系，才能在激烈的市場競爭中生存下去。"