作為西式快餐領(lǐng)軍品牌，肯德基最近在上海推出子品牌——炸雞兄弟，一個中式店，一個韓式店，各種炸雞新口味非常搶眼。

上游的食品工廠、原輔料供應(yīng)商更是使出渾身解數(shù)，新品、新口味層出不窮，2025吃雞新風(fēng)向來了解一下！

冷食傳媒 | 姚簡明

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肯德基孵化子品牌“炸雞兄弟中式韓式雙管齊下

近日，肯德基在主業(yè)美式炸雞的基礎(chǔ)上，孵化子品牌肯德基炸雞兄弟，一個中式店，一個韓式店。

從美團平臺可以看到，肯德基的中式店solgan——“傳承金標(biāo)品質(zhì)，演繹東方風(fēng)味”，主要賣生炸大雞腿、雞架，炸雞兄弟全家桶（包含木姜子風(fēng)味雞貝貝、青花椒風(fēng)味小叉骨、沈陽甜辣噴醋風(fēng)味生炸大雞架），山野風(fēng)味炸雞單人餐（木姜子風(fēng)味雞貝貝+青花椒風(fēng)味小叉骨/辣子雞風(fēng)味雞翅尖/孜然香酥雞柳）；

肯德基炸雞兄弟韓式店solgan——“炸雞更專業(yè) 醬粉更對味”，搞了8種醬料炸雞，有濃香芝士、琥珀甜辣、脆脆金沙、黑蒜醬、蜂蜜芥末、爆火辣、黃金咔嚓、妙妙香蕉炸雞，還配火雞面、韓式辣年糕等。

當(dāng)前，小吃快餐市場規(guī)模龐大，炸雞作為熱門細分賽道，高速擴容。中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2024年中國炸雞市場規(guī)模已突破4000億元，雞排炸雞門店數(shù)已超過17萬家，彰顯出巨大市場潛力。

雖然目前炸雞兄弟只在上海開了兩家店，但背靠肯德基這棵大樹，恐怕很快能攪動炸雞市場的風(fēng)云了。 

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冰淇淋型雞排、MBTI雞塊、鍋巴炸雞……

好吃還要“好玩”

餐飲大佬都這么努力，供應(yīng)廠商更是積極推新，新產(chǎn)品、新口味不斷涌現(xiàn)。

今年，春雪充分發(fā)揮全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，推出無抗系列、輕享系列，為迎合年輕人追求時尚、個性化的消費趨勢，特別打造了花漾系列產(chǎn)品。從產(chǎn)品包裝到口味設(shè)計，都充分考慮了年輕人的喜好，以獨特的造型、豐富的口味吸引年輕消費者的目光，如冰淇淋型芝士雞排、香炸雞皮、芝士爆漿雞煲、MBTI雞塊，顏值爆表。

其中MBTI雞塊頗具創(chuàng)意，結(jié)合了年輕人喜愛的人格測試，推出字母形狀的雞塊，讓出餐更有趣。

亮亮雞排、水滴小雞排；脆花雞排、雞柳棒；鍋巴雞排、雞串……“新品制造機”大紅德鄰今年連續(xù)推出多款雞排新品。

瑞發(fā)德不僅對“億元級”單品七公雞排進行了迭代創(chuàng)新，更推出經(jīng)典藤椒雞排、炫彩雞排、西域雞排、金沙雞排、百里香草超霸雞排等創(chuàng)新產(chǎn)品。

另外，生炸概念依然是近兩年的行業(yè)熱點，燃爆終端。不僅業(yè)內(nèi)食品工廠、眾多炸雞終端將其作為創(chuàng)新產(chǎn)品積極布局，爭推生炸雞腿、琵琶腿、雞架，更誕生了滿巍明、品奉凰、劉婉婉生炸妙齡雞等連鎖品牌。

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櫻花炸雞、黑金雞塊“粉墨登場好吃先要“好看’

炸雞不一定是金黃色，粉色雞塊和黑色雞塊做成的炸雞花束你見過嗎？最近，不少企業(yè)都在做一款粉色雞塊——櫻花炸雞。

山東新和盛饗食集團有限公司創(chuàng)新推出了櫻花炸雞，以天然火龍果粉為炸雞帶來粉嫩新色，讓清新果香融入雞肉，成為炸雞店、輕餐廳等場景的新寵。

青島先優(yōu)食品則在銷售模式上創(chuàng)新，主推“炸雞四大天王”，把新黑金雞塊、櫻花炸雞、海苔炸雞、韓國首爾炸雞組合起來。

“韓國首爾炸雞，是經(jīng)典產(chǎn)品；櫻花炸雞、粉嫩外表，拍照引流必備；黑金雞塊，墨魚汁調(diào)色，淡淡的海鮮風(fēng)味；海苔炸雞，海苔的香味帶來新奇的口味。四大天王組合，適合自助火鍋店、烤肉店，披薩店、炸雞漢堡店。

此外，濰坊三洋泉食品有限公司、正騰食品等都推出了櫻花炸雞，粉嫩顏色，很是誘人。

民和食品更是早在去年就推出了“粉墨”組合戰(zhàn)斧雞腿，炫黑藤椒味和酷粉勁辣味。

山東調(diào)理品廠家負責(zé)人李先生介紹，黑金雞塊并非行業(yè)新品，粉色是今年開始流行的。傳統(tǒng)炸雞行業(yè)內(nèi)卷嚴重，利潤低，廠家積極推新，粉色炸雞、黑金炸雞顏值高，更符合年輕人的口味，新品利潤也會可觀一些。