那么，企業(yè)該如何走出“迷茫期”呢？

某商貿(mào)公司總經(jīng)理張強（化名）建議：一是將原來的渠道化整為零，在細分領域爭取更多市場份額；二是嘗試新的領域，實現(xiàn)多元化發(fā)展。

本著這樣的思路，張強所在的商貿(mào)公司在短短幾年間，年銷售額從1個億增長到2個億，企業(yè)運轉(zhuǎn)更加良性，進入了新一輪的發(fā)展期。

細分公司部門和銷售渠道

張強所在的商貿(mào)公司涉足品類比較多，包括水產(chǎn)、調(diào)理肉制品、牛羊肉、速凍面點等，主要針對餐飲等渠道客戶。早些年，因為看準了行業(yè)發(fā)展趨勢，企業(yè)在十幾年里做到年銷售額過億元。

企業(yè)做大了，在張強看來，卻不一定是好事，因為需要的綜合能力更強了，比較費心。“企業(yè)做到一定程度的時候，最怕的就是失去創(chuàng)業(yè)時那種勇于進取的心態(tài)。”時刻保持進取心，正是他解決企業(yè)“成長煩惱”的方法。

張強調(diào)整的第一步，是將原來已經(jīng)做得不錯的部門拆分成更小的部門，獨立發(fā)展。

“我們現(xiàn)在有很多小部門，比如網(wǎng)絡事業(yè)部就是由傳統(tǒng)的經(jīng)營部門扶持起來的，現(xiàn)在獨立出來了，隨著網(wǎng)絡貿(mào)易大環(huán)境日漸成熟，未來它的業(yè)績有可能超過傳統(tǒng)經(jīng)營部門。”張強說，“消費業(yè)態(tài)是不斷變化的，每一個領域都有佼佼者。我們會在企業(yè)做大以后化整為零，在各細分領域去爭取更多市場份額。”

第二步，張強在原有三家經(jīng)營部的基礎上又增了幾家，分別服務不同的客戶群體。比如A店主要服務大的一批、二批客戶，B店針對傳統(tǒng)的中餐、西餐、零售等客戶，C店運作進口產(chǎn)品，D店則主要做電商平臺等等。

在凍品之外，張強還涉足了烘焙領域，主要做進口面包、蛋撻、甜點等產(chǎn)品。他選取的都是比較有特點的創(chuàng)意產(chǎn)品，適合年輕一代消費群體。張強表示，烘焙產(chǎn)品的利潤空間較大，而且可以打跨界概念——除了蛋糕房，還可以進入中餐廳、西餐廳銷售，而餐飲又是許多凍品經(jīng)銷商的優(yōu)勢渠道。

如今，烘焙產(chǎn)品在企業(yè)總銷售額的占比已經(jīng)達到10%，對其前景，張強非?？春?，“現(xiàn)在年輕一代都不太燒菜了，喜歡叫外賣，烘焙產(chǎn)品也可以搭配進去”。

發(fā)掘電商背后的大數(shù)據(jù)價值

張強是凍品行業(yè)內(nèi)做電商比較早的經(jīng)銷商之一，三年來，他在線上平臺的月銷售額從十幾萬元增長到了二百多萬元，效果還是比較顯著的。不過，雖然電商平臺日漸火熱，張強卻不建議同仁們輕易進入。

“如果是為了賺錢做電商，我認為還不如去做點別的。”張強說，“線上消費太個性化，而且趨勢變化很快，也許你辛辛苦苦做了很久的積累瞬間就沒有了，因為電商平臺不同于傳統(tǒng)門店，它是無限擴展的。此外，如果線下冷庫、冷鏈配送等實體做不好，根本支撐不了線上的銷量。”

既然不賺錢，那為何還堅持做下去呢？

“一個產(chǎn)品好不好賣，不是業(yè)務員的嘴皮子說了算，而是用數(shù)據(jù)來證明的。通過觀察產(chǎn)品在電商平臺上的表現(xiàn)，我們能更及時地了解市場變化，對客戶需求的定位也更加精準。而且這個數(shù)據(jù)具有前瞻性，將其分析后，我們可以決定應該儲備的產(chǎn)品品類。”張強解釋道。

比如線上賣得最好的幾款產(chǎn)品，總銷量分別是多少，顧客都給了什么樣的評價，哪些是回頭客等等，這些都為企業(yè)提供了非常有用的消費數(shù)據(jù)——這正是張強最看重的。

做了幾年電商，張強頗有些感觸：“網(wǎng)絡上的消費業(yè)態(tài)與傳統(tǒng)的太不一樣了，產(chǎn)品在個性化、質(zhì)量上都比較前端。網(wǎng)絡客戶不怕價格高，就怕產(chǎn)品沒特點。”他也坦承自己企業(yè)的產(chǎn)品線還不太到位，應該更廣泛一點，盡量滿足網(wǎng)絡客戶的個性化需求。

“經(jīng)銷商畢竟不是專業(yè)做研發(fā)的。如果生產(chǎn)廠家專門派人去觀察市場，尤其在網(wǎng)絡上，更容易看出各種市場細分情況，這對產(chǎn)品創(chuàng)新絕對有益。”張強表示，生產(chǎn)廠家更應該做這樣的數(shù)據(jù)收集。

線上銷售的落地，離不開配送。張強認為，做電商盈利與否，最關鍵的影響因素也在這個環(huán)節(jié)。“我們是總倉發(fā)貨，產(chǎn)品線很廣，但量都不大，非常零散。這跟傳統(tǒng)批發(fā)領域是完全相反的概念，批發(fā)講的是一噸或者一車貨，比較有整體性。兩者必須互相彌補，否則運作肯定賠錢。”

問及張強公司電商業(yè)務的盈利狀況，他表示“一般般，不虧而已”，但對其前景非?？春?，認為電商平臺以后一定會發(fā)生很大變化。目前，張強正在關注一些比較有特色的進口產(chǎn)品，希望能引入自己的網(wǎng)絡平臺上銷售。

借助“最后一公里”做推廣

張強的客戶中，餐飲占比比較大。以前通常是客戶上門拿貨，現(xiàn)在更多的是配送上門。雖然如今做“最后一公里”配送已是很平常的事情了，但顯然張強將這一服務的效用發(fā)揮得不錯。

比如，餐飲客戶所需產(chǎn)品往往量小品種多，配送繁瑣且耗時間。張強提供的服務是，“不光凍品，其余產(chǎn)品都可以配送”。在縮短配送時間、降低成本的同時，張強更看重的是直接做終端，這樣就可以把一些產(chǎn)品的最佳烹飪方法以及好的新品推介給客戶。

“傳統(tǒng)批發(fā)渠道講的是性價比，你的東西不便宜我不能買，而終端渠道講的是客戶滿意度，這是非常矛盾的事情。”張強說，“我們直接服務終端的話，一些品質(zhì)好、價格中檔的產(chǎn)品，很容易就能推廣下去。”

以配送為媒介，張強在終端的產(chǎn)品推廣頗有成效。不只業(yè)務量增加了，產(chǎn)品品質(zhì)也實現(xiàn)了整體升級。“如果傳統(tǒng)營銷模式不改變的話，中高端產(chǎn)品就很難推廣下去。”

張強還非常注重對西式產(chǎn)品做本土化推廣。進口產(chǎn)品往往有很強的界限，比如吃牛排就等于吃西餐，薯條一定要在麥當勞、肯德基之類的西式餐飲速食店消費。“如果能把這個界限模糊掉，它在中餐中的應用面也會非常廣。”張強說，“比如薯條轉(zhuǎn)化為中餐的百搭小食品也是很受歡迎的。”

此外，對于餐飲廚師的好創(chuàng)意，張強認為其完全可以轉(zhuǎn)化為工業(yè)化定制產(chǎn)品。“廚房可以賣工業(yè)化產(chǎn)品，日本、臺灣在這方面已經(jīng)很成熟，而且推新速度很快，每一年甚至每一季都有新的東西。這也將是我國的趨勢。”

把冷庫建設提上日程

2016年，張強的公司增長速度比較快，利潤也比較良性。不過他對于未來，卻有些憂心忡忡，因為冷庫問題，也因為員工的穩(wěn)定性問題。

近年來，由液氨泄漏引發(fā)的冷庫安全問題層出不窮，加上城市建設步伐不斷加快，不少市區(qū)的冷庫被拆掉外遷或者不再擴建，而冷凍食品行業(yè)仍在高速增長，兩者的矛盾直接表現(xiàn)為冷庫價格上漲、庫位緊張。

各地都有冷庫租金上漲的消息，雖然有物價上漲的自然因素，但張強更擔心的是，冷庫租金不斷高漲會對經(jīng)銷商公司的健康運作造成不利影響——如果企業(yè)再大一點，冷庫的成本還能承受嗎？