日前，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布《體重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》和《成人肥胖食養(yǎng)指南（2024年版）》，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。一時(shí)間“國(guó)家喊你減肥”登上各種媒體頭條，成為全民熱議的話題。

有研究預(yù)測(cè)，如果得不到有效遏制，2030年我國(guó)成人超重肥胖率將達(dá)到70.5%，兒童超重肥胖率將達(dá)到31.8%?！皣?guó)家版減肥指南”強(qiáng)調(diào)，食品企業(yè)要開(kāi)發(fā)出符合指南要求的產(chǎn)品，比如低鹽、低油、低糖等等，來(lái)滿足消費(fèi)者對(duì)于便捷、健康的雙重需求。

“國(guó)家版減肥指南”出臺(tái)，食品企業(yè)如何接好這波“紅利”？秦皇島市在旗食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“在旗”）總經(jīng)理張全利給出了如下解釋。

冷食傳媒 | 陳利娜

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要營(yíng)養(yǎng)健康也要好吃把握機(jī)會(huì)持續(xù)升級(jí)產(chǎn)品

張全利說(shuō)，國(guó)家“喊你減肥”，對(duì)于食品企業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)新的機(jī)會(huì)點(diǎn)。

以“在旗”雜糧主食為例，在旗于2020年提出了“雜糧主食”概念，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)意識(shí)到，國(guó)人飲食當(dāng)中缺乏雜糧元素，雜糧主食化一定是風(fēng)向標(biāo)，是消費(fèi)趨勢(shì)。

但雜糧主食不是一個(gè)名稱，也不是一個(gè)包裝，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度看，做“雜糧主食”要往深遠(yuǎn)去“挖”，是深層次的東西。

雜糧在中國(guó)有著幾千年的文化積淀，以前因?yàn)榭诟胁缓谩按虿贿^(guò)”白面，所以，想要把雜糧做成餐桌主食，第一要?jiǎng)?wù)是解決口感不好的問(wèn)題，讓產(chǎn)品變得“好吃”。而要解決“好吃”，核心是要從技術(shù)層面突破，提高種植、初加工、深加工等一系列程序中的技術(shù)含量。

國(guó)家最新的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，雜糧含量高于40%的主食才叫雜糧主食?！霸谄炷昵巴ㄟ^(guò)了中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)頒布的國(guó)家雜糧主食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，在旗作為起草單位，堅(jiān)持做好產(chǎn)品，真正的雜糧主食產(chǎn)品，雜糧可以是幾種糧食一起添加，范圍比較廣，但含量一定有最低標(biāo)準(zhǔn)”張全利說(shuō)。

消費(fèi)者關(guān)注口感、好吃，給在旗這樣堅(jiān)持做品質(zhì)的雜糧主食企業(yè)提供了機(jī)會(huì)。為了讓產(chǎn)品更“健康”，2019年，在旗開(kāi)始申報(bào)低GI食品認(rèn)證，2021年首批七款產(chǎn)品獲得認(rèn)證，今年又新增七款產(chǎn)品獲得認(rèn)證，接下來(lái)還有十多款產(chǎn)品要去認(rèn)證，“在旗”累計(jì)近三十款產(chǎn)品將獲得低GI產(chǎn)品認(rèn)證。

有意思的是，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，低GI食品的第一消費(fèi)人群是喜愛(ài)健身的運(yùn)動(dòng)人士，其次才是糖尿病患者等。

在張全利看來(lái)，像高粱、青稞、燕麥等多種雜糧，原本都可以做成居民日常餐桌的主食，但因?yàn)橄M(fèi)者不知道怎么解決口感問(wèn)題而不能普及。針對(duì)此，在常規(guī)產(chǎn)品外，“在旗”想到了去做“雜糧飯團(tuán)”，由十幾種雜糧組合而成，專門解決消費(fèi)者的健康問(wèn)題。

2025年，“在旗”對(duì)于新品的研發(fā)主要分兩步走：一是對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品全面升級(jí)，重新再做一遍，讓產(chǎn)品兼具更好的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如，原本只加入一種雜糧的主食，增加更多雜糧品種?！霸谄靾?jiān)定不移做雜糧主食，關(guān)注雜糧主食，追求原味文化，堅(jiān)守綠色加工，做符合時(shí)代要求的健康產(chǎn)品”。

二是研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品，“在旗”提出由雜糧主食向健康主食發(fā)展的新理念，以后的方向是堅(jiān)持“食藥同源”。比如，在雜糧主食中加入山藥、茯苓等具有藥用價(jià)值的食材，讓消費(fèi)者吃到含更多營(yíng)養(yǎng)元素的產(chǎn)品。

張全利相信，堅(jiān)持做就有好的收獲，“在旗堅(jiān)持為消費(fèi)者做好產(chǎn)品。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，研發(fā)一定要了解消費(fèi)需求，不能脫離消費(fèi)者?！?/span>

02

好產(chǎn)品是基礎(chǔ)好傳播是關(guān)鍵

在推廣產(chǎn)品的過(guò)程中，張全利發(fā)現(xiàn)，尤其在團(tuán)餐渠道，客戶普遍對(duì)價(jià)格敏感，好產(chǎn)品很多時(shí)候囿于成本、推廣費(fèi)用等一系列因素的影響，價(jià)格較高，導(dǎo)致市場(chǎng)推廣有一定難度。但好產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)同時(shí)也在于口碑、品牌知名度、復(fù)購(gòu)率等都有保障，這又為客戶省去了很多麻煩。

盡管行業(yè)內(nèi)卷加劇，低價(jià)惡性競(jìng)爭(zhēng)不斷，“在旗”始終堅(jiān)持靠品質(zhì)取勝。在和胖東來(lái)合作四年的時(shí)間里，張全利意識(shí)到，好的渠道是在“引導(dǎo)”消費(fèi)者。比如，消費(fèi)者高度關(guān)注配料表，就要求產(chǎn)品“能不添加的一定不能添加”。

而只有足夠?qū)I(yè)，具有十足的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)才能保證產(chǎn)品的出品率，“我們企業(yè)生產(chǎn)的次品率是很高的，有時(shí)候醒發(fā)會(huì)因?yàn)樘鞖?、溫度等原因，影響產(chǎn)品出品率，但我們堅(jiān)持不添加”，在旗的雜糧主食產(chǎn)品，雜糧含量最低在65%，大多數(shù)超過(guò)70%，都是靠“專業(yè)”做到。

一直以來(lái)張全利都堅(jiān)持“真正的市場(chǎng)在車間”，他認(rèn)為，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，任何時(shí)候產(chǎn)品都是最重要的，把車間（生產(chǎn)）做好了銷售就有了。

好產(chǎn)品是基礎(chǔ)，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，宣傳是關(guān)鍵。2025年，在旗制定了一個(gè)“全員擁抱互聯(lián)網(wǎng)”計(jì)劃，自2025年1月份開(kāi)始，從董事長(zhǎng)、總經(jīng)理到每一個(gè)員工，開(kāi)始一場(chǎng)“視頻”狂拍活動(dòng)。

董事長(zhǎng)、總經(jīng)理主要作為品牌代言人，去拍一些宣傳企業(yè)文化、戰(zhàn)略方面的視頻，從企業(yè)發(fā)展的角度介紹公司，員工為客戶深度服務(wù)做好視頻傳播，為此，“在旗”成立了由六七個(gè)人組成的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，定期給員工進(jìn)行視頻拍攝的培訓(xùn)。

圖源 | 網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)截圖

“這樣做的目的不是賣貨，主要是對(duì)品牌進(jìn)行宣傳，針對(duì)B端市場(chǎng)進(jìn)行一些輸出”，張全利要求員工，要有爭(zhēng)做“網(wǎng)紅”的意識(shí)，放開(kāi)思想，哪怕視頻內(nèi)容是對(duì)生活的理解、產(chǎn)品的理解等等都可以，重要的是讓別人看到一個(gè)積極向上的人。

“我們?yōu)榇艘髥T工每天至少加五個(gè)陌生人微信，在一線跑客戶，總會(huì)遇到陌生人，主動(dòng)加都是員工的私域流量，即使以后不在在旗這里工作了，對(duì)他來(lái)說(shuō)也是一筆財(cái)富”，張全利理解，時(shí)代已經(jīng)表達(dá)的很清楚，生意要通過(guò)專業(yè)去“搶”，通過(guò)服務(wù)去“搶”，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)去“搶”。

除了全員宣傳，在旗還開(kāi)了京東、淘寶、天貓等線上商城店，但也只堅(jiān)持一個(gè)原則：按正常邏輯定價(jià)，線上價(jià)格比線下高?！敖o線下客戶做參照用”。

03

精準(zhǔn)把握趨勢(shì)做全球化戰(zhàn)略探索者

有業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)，在旗做雜糧主食是順應(yīng)了現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求，在旗產(chǎn)品以雜糧為核心原料，滿足了消費(fèi)者對(duì)低脂、低糖、高營(yíng)養(yǎng)的追求。

張全利對(duì)此解釋，在旗雜糧主食選用燕麥、蕎麥、藜麥等優(yōu)質(zhì)雜糧，通過(guò)嚴(yán)格的供應(yīng)鏈管理。確保原料無(wú)污染、無(wú)添加，這種品質(zhì)堅(jiān)持，使得“在旗”在市場(chǎng)上具有較高的信任度。

現(xiàn)代食品加工技術(shù)的進(jìn)步，助力在旗解決了傳統(tǒng)雜糧食品口感粗糙的問(wèn)題，更符合現(xiàn)代消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。“在旗”開(kāi)發(fā)多種功能性雜糧產(chǎn)品、低GI食品，進(jìn)一步滿足了細(xì)分市場(chǎng)需求。

“在旗”傳遞的“健康、自然、品質(zhì)”的品牌理念，是消費(fèi)者情感認(rèn)同的基礎(chǔ)，品牌文化不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品上，還通過(guò)公益活動(dòng)等與消費(fèi)者深度連接，增強(qiáng)品牌忠誠(chéng)度。

一些列“動(dòng)作”讓在旗雜糧主食行業(yè)中市場(chǎng)占有率逐年提升，成為消費(fèi)者心中健康雜糧食品的代表品牌。在旗不僅是雜糧食品的生產(chǎn)者，更是行業(yè)的創(chuàng)新引領(lǐng)者。

近幾年，在極拓展海外市場(chǎng)的過(guò)程中，“在旗”將中國(guó)特色的雜糧食品推向全球，不僅滿足了海外華人群體，還通過(guò)本土化營(yíng)銷策略，吸引了更多國(guó)際消費(fèi)者，成為全球化戰(zhàn)略的探索者。

“通過(guò)深耕健康食品領(lǐng)域、占領(lǐng)中高端市場(chǎng)、全渠道布局和全球化探索，在旗確立了清晰的戰(zhàn)略定位，成為雜糧食品行業(yè)的領(lǐng)軍品牌。未來(lái)，將繼續(xù)以健康為核心，推動(dòng)雜糧食品創(chuàng)新發(fā)展，為消費(fèi)者提供更多優(yōu)質(zhì)選擇”，張全利表示。